ANÁLISE DOS CARDÁPIOS DE PRÉ-ESCOLARES DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE ASSÚ-RN / ANALYSIS OF PRESCHOOL FOR SCHOOLS MENUS OF MUNICIPAL ASSU-RN

Resumo

Uma alimentação adequada, assegura o desenvolvimento fisiológico, manutenção da saúde e do bem estar do indivíduo (Albieiro KA, Alves FS). Contudo, na fase pré-escolar a alimentação desempenha papel decisivo, em especial pela formação dos hábitos alimentares, uma vez que a correta formação desses hábitos na infância favorece a saúde, prevenindo uma série de doenças crônicodegenerativas na idade adulta (Gandra YR). Inserido nesse contexto é notório o papel da escola enquanto promotora de uma alimentação saudável. Por isso, o objetivo deste trabalho foi de avaliar qualitativa e quantitativamente os cardápios dos alunos pré-escolares de Assú/RN compararando os números encontrados com os valores preconizados pelo PNAE.  Mediante a prévia autorização das escolas que participaram desta pesquisa, foram analisados bioquimicamente os cardápios. Ao fim da analise percebeu-se que são necessárias mudanças nos cardápios, já que foram encontradas quantidades altas de energia e carboidratos. São necessários também ajustes nos valores de alguns micronutrientes.