VARIÁVEIS DETERMINANTES NA ESCOLHA DE RESTAURANTES E LANCHONETES UNIVERSITÁRIAS

##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##

PDF
Publicado Abr 30, 2020
DOI https://doi.org/10.21714/raunp.v12i1.1790

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Felipe Ricardo Alencar Cattaneo
Universidade Potiguar
Nyckell Loureto de Freitas
Universidade Potiguar
Alípio Ramos Veiga Neto
Universidade Potiguar
Lieda Amaral de Souza
Universidade Potiguar

Resumo

Os restaurantes universitários desempenham um papel importante na rotina de acadêmicos e funcionários de universidades. Nessa situação, esses ambientes representam a única opção de refeição para aqueles que passam uma grande parte do dia na universidade. Diante do exposto esta pesquisa exploratória objetiva identificar quais as variáveis que determinam a escolha dos clientes de lanchonetes e restaurantes universitários, foram retirados da literatura 28 variáveis que originou o questionário aplicado em 313 sujeitos. Como tratamento estatístico dos dados foi utilizada a análise fatorial, no intuito de agrupar as variáveis e descobrir os principais fatores que determinam a escolha dos consumidores. Identificou-se que os fatores alimentos e serviços, infraestrutura e preço são os fatores preponderantes que influenciam o cliente em sua decisão de compra. Os poucos trabalhos encontrados desenvolvidos sobre o tema foi uma limitação encontrada nesta pesquisa. Recomendou-se que sejam realizadas pesquisa confirmatória utilizando os fatores encontrados neste artigo, assim como pesquisa para avaliação da qualidade dos serviços prestados em cantinas e restaurantes universitários.

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Edição
v. 12 n. 1 (2020): RAUnP - ISSN 1984-4204 - Digital Object Identifier (DOI): http://dx.doi.org/10.21714/raunp.
Seção
Artigos

Não haverá pagamento a título de direitos autorais ou qualquer outra remuneração em espécie pela publicação de trabalhos na Revista. O(s) autor(es) cede(m) total, definitiva, exclusiva, irretratável e irrevogavelmente os direitos patrimoniais do texto/obra aceito para publicação na Revista RaUnP à APEC – Sociedade Potiguar de Educação e Cultura Ltda., inscrita no CNPJ/MF sob o nº 08.480.071/0001-40, com sede social na Avenida Floriano Peixoto, 295, Petrópolis, CEP 59.072-520, Natal/RN, mantenedora da Universidade Potiguar – UnP, assim como à Rede Internacional de Universidades Laureate Ltda., e respectivas afiliadas, inscrita no CNPJ/MF sob o nº 07.728.655/0001-20, com sede na cidade de São Paulo/SP, na Rua Bela Cintra, 1.200,0 Conjuntos 51,52, 53 e 54, 5ª andar, Consolação, CEP 01415-001, conferindo-lhes o direito de reprodução, a partir da referida Revista, e em quaisquer de suas edições, no Repositório Científico da Universidade Potiguar - UnP ou em quaisquer outras plataformas, base de dados e/ou meios de divulgação/disseminação do conteúdo, existentes ou que venham a ser inventados, nacionais ou estrangeiros, a título gratuito ou oneroso, nos quais venha a Revista a ser disponibilizada, cabendo-lhes, para tanto, as faculdades de edição, adaptação, revisão, publicação, transmissão ou retransmissão, comunicação ao público e distribuição, impressa e ou digitalmente, e licença ou relicenciamento, podendo, ainda, ceder e ou substabelecer, com ou sem reservas, e a que título for, os direitos ora cedidos, sem prejuízos de eventuais outras outorgas.

Ao submeterem seus textos, o (s) autor (es) concede (m) a todos os usuários do Repositório Científico da Universidade Potiguar o acesso livre a sua obra.

Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial na Revista RaUnP.

O editor possui o direito de não aceitar os artigos que no processo de avaliação tenham sido detectados indícios de plágio. Caso se confirmem os indícios de plágio, após a publicação, os mesmos serão retirados da edição.  

Biografia do Autor

Felipe Ricardo Alencar Cattaneo, Universidade Potiguar

Felipe Ricardo Alencar CattaneoMestre em Administração na àrea de concentração gestão estratégica de negócios

Nyckell Loureto de Freitas, Universidade Potiguar

Nyckel Loureto de FreitasMestre em Administração na àrea de concentração gestão estratégica de negócios

Alípio Ramos Veiga Neto, Universidade Potiguar

Psicólogo com doutorado na área, mestrado em Psicologia Educacional. Pós-graduação em Administração. Graduação Tecnológica na área de engenharia. Pesquisas em comportamento do consumidor, mídias sociais, marketing verde, inovação, estratégias de negócios, mineração em redes sociais, behaviorismo e psicologia evolutiva. Coordenador do Programa de Doutorado em Administração, Professor no Mestrado em Psicologia Organizacional e Coordenador Geral de Mestrados e Doutorados da UnP. Criou e obteve aprovação em quatro projetos de mestrado nas áreas de psicologia, administração, meio ambiente e energia, assim como no Programa de Doutorado em Administração da Universidade Potiguar. Consultor da CAPES, líder de Grupos de Pesquisa do CNPq e membro do Conselho Técnico e Científico da FAPERN (Fundação de amparo à Pesquisa do RN). Foi avaliador institucional e avaliador de cursos de graduação para o INEP-MEC. Antes de dedicar tempo integral à educação e à pesquisa científica, trabalhou por vários anos como empresário e diretor executivo de Marketing e Negócios Internacionais. (Texto informado pelo autor)

Lieda Amaral de Souza, Universidade Potiguar

Graduada em Ciências Contábeis (UFRN), Mestrado em Engenharia da Produção (UFRN), Doutorado em Tecnologia e Sistemas de Informações (Uminho -a convalidar), Consultora do Instituto Euvaldo Lodi (IEL), Especialista em Compliance, Riscos e eSocial. Co-responsável pelo Projeto de unificação das Receitas Federal e Previdenciária. Membro do Painel de Especialistas do Fundo Monetário Internacional, Consultora e Instrutora das Nações Unidas. Conferencista e painelista em eventos nacionais e internacionais. Participou de missões em diversos países, dentre os quais Estados Unidos, México, França, Inglaterra, Suíça, Itália, Espanha, Mozambique, Argentina, Chile e outros. Pesquisadora nas áreas de Finanças, Empreendedorismo e Inovação. (Texto informado pelo autor)